Die Weine des Schlossguts

Vinifiziert werden die Weine in riesigen Eichenfässern (Fûts) mit 8000 bis 21000 Litern Inhalt. Sie begünstigen dank dem subtilen Gasaustausch durch die Holzwände die Entfaltung und langsame Reifung der Weine. Dieser traditionelle Ausbau erlaubt auch, modernere Methoden wie die temperaturgesteuerte Gärung einzusetzen.

Dank der rigorosen Beschränkung der Produktionsmengen und der Vinifikation auf dem Gut selbst in hölzernen Bottichen erlangen die Weine von Château de Châtagneréaz ihren unverwechselbaren Charakter und beeindrucken durch grosse Lebhaftigkeit, rassige Eleganz und Körperreichtum.

Da jeweils grosse Mengen eingekellert werden, können alljährlich einige Flaschen beiseite gelegt werden, so dass ein Vorrat an alten Jahrgängen verfügbar ist. Denn der Chasselas von Châtagneréaz wird mit dem Alter sogar besser! Doch obwohl er also, falls gewünscht, recht lange gelagert werden kann, ist dieser Waadtländer Grand Cru auch schon sehr jung ein echtes Trinkvergnügen.